四川省第三产业协会
“推动川派团餐产业加快发展”座谈会
顺利召开
 
2020年8月26日下午，四川省第三产业协会在高新区智地哥谭2911会议室，召开了“推动川派团餐产业加快发展”座谈会。会议由四川省第三产业协会会长、四川省商务厅原厅长谢开华主持。参会人员有四川省总工会原副主席慕竹平；四川省第三产业协会支部书记、秘书长陈远波；企事业代表四川旅游学院烹饪学院院长、教授李想，川三产协会团餐专委会理事长、成都凯迪千禧大酒店有限责任公司总经理魏琦，川三产协会团餐专委会执行理事长、四川顺心餐饮投资管理有限公司董事长李昂，川三产协会团餐专委会执行理事长、成都雅风阁餐饮管理有限公司董事长岳秀鹏，川三产协会团餐专委会执行理事长、四川格外餐饮有限责任公司总经理张鲲，川三产协会团餐专委会秘书长、成都瑞合益实业有限公司总经理段南，川三产协会安全食品专委会理事长、成都正大卜蜂贸易连锁有限公司总经理袁华江，成都铁路川之味旅服有限责任公司代表蒋胜强。同时应邀到会指导的有四川省商务厅服务贸易与商贸服务业处一级主任科员彭宇波、四川省市场监督管理局食品经营安全监督管理处四级调研员王伟。
四川省第三产业协会会长、四川省商务厅原厅长谢开华
四川省总工会原副主席慕竹平

四川省第三产业协会支部书记、秘书长陈远波
应邀到会指导的的部门领导
川三产协会会长谢开华在会议开场中强调，在目前国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局的背景下，餐饮的升级迫在眼前，而团餐占据重要地位，在去年的餐饮业中团餐占比三分之一，有必要抓团餐。川三产协会团餐专委会根据目前四川团餐的现状、存在问题、如何推动发展等，起草了《关于推动川派团餐行业加快发展政策的建议报告》。今日召开座谈会，听取大家意见，完善报告，体现协会为会员服务，为政府服务宗旨，发挥桥梁纽带作用。今天同时邀请了省商务厅和省市场监督管理局的领导，共同听取意见，意义重大。
与会人员围绕推动四川团餐发展展开讨论，提出建议意见。
李昂率先提出关于川派团餐的定义，四川团餐是地域，而川派团餐是业态。建议目前提川派团餐，做按四川团餐来做。他提出了四川团餐的川菜、川匠、川景、川情特点。关于政策支持，他呼吁，一是现有政府有关税务、财政、资金的政策，将团餐业态统一纳入扶持范围；二是增加人社政策支持，对团餐企业劳动用工、解决就业上同小微企业一样享受政策倾斜。
川三产协会团餐专委会执行理事长、四川顺心餐饮投资管理有限公司董事长李昂
魏琦指出，四川团餐企业要强调“聚”，抱团发展。要依靠协会与政府的力量制定规范，针对企业痛点制定招标标准，分团餐企业等级招标，解决企业招标乱象。
川三产协会团餐专委会理事长、成都凯迪千禧大酒店有限责任公司总经理魏琦
张鲲希望协会专委会、政府、学院结合搭建有效平台，强化政策学习，加强凝聚力，促进企业健康发展。
川三产协会团餐专委会执行理事长、四川格外餐饮有限责任公司总经理张鲲
段南建议，要迎合政策，又要引导政策，如餐饮浪费中如何减少加工过程中的浪费，涉及到人员培训。加强标准化、半成品化。协会要聚集团餐企业的需求，与专业学校联合，培养相关人才。团餐产业未来的发展必然是标准化、工业化、规模化、智能化。协会要做好自律规范，一是继续开展评优，上半年的评选“四川食堂”就是一次摸底，还要继续做，不断规范。二是协会制定招标指南，区分学校食堂、企业食堂、工厂食堂等招标指南，以便于企业招标时参考。三是建立行业企业及人才的信用档案。
川三产协会团餐专委会秘书长、成都瑞合益实业有限公司总经理段南
袁华江强调，川派团餐的发展要走出去，向外发展。形成协同。政府重点扶持一部份企业，形成产业链，带动发展。协会要影响政府，比如行业餐标定价等。团餐企业原材料的采购要高标准，基地自采，达到低成本高品质。人才培养可与高校共同办班，无缝对接企业需求。希望政府推动改变高校企业的支付体系，减少企业现金流压力，对有利于食品安全的设施改造投入政府给予补贴。
川三产协会安全食品专委会理事长、成都正大卜蜂贸易连锁有限公司总经理袁华江
蒋胜强希望，协会摸清四川团餐行业家底、需要哪些政策支持，做好“顶层设计”。培训可办“订单班”。要从标准、规划、制度完善、加强执行等方面推动团餐企业发展。
成都铁路川之味旅服有限责任公司代表蒋胜强
李想从专家角度指出，第一，品牌问题。川派团餐目前存在品牌的影响力有限，协会和政府要做打川派团餐品牌的工作。第二，技术能力落后。对比长三角、珠三角，智能化与现代化不足。第三，走出去问题。与四川企业发展格局有关，四川企业走出去意愿不足，省外企业布局已有全球化趋势，并涉及医院团餐、部队团餐、机关团餐、会议团餐等范围更广泛。他认为，团餐未来的发展趋势，一是产品特色化；二是智能化；三是营养健康；四是人才瓶颈。他对协会的建议是，一要给政府当智库；二要建立企业标准与人才标准，按标准培训人才，建立川派团餐标准；三要打造品牌；四要整合供应链；五要交流，多搞活动，多发声；六要设立专职秘书长，有专职人员对接团餐企业。
四川旅游学院烹饪学院院长、教授李想
岳秀鹏认为团餐与社餐相比，运营难度更大。
川三产协会团餐专委会执行理事长、成都雅风阁餐饮管理有限公司董事长岳秀鹏
 
最后谢开华总结讲话。他指出，本次座谈会上大家共同学习与调研，深受启发。协会成立团餐专委会就是为会员服务、为政府服务，推动四川团餐产业发展。协会与各会员单位目标一致。希望大家同心协力，共同办好专委会。政府部门对团餐了解不多，研究不多，协会要抓住团餐特点，要为企业呼吁，有差距有困难要反映，希望得到政府部门的支持。团餐未来潜力大，特别当前国家双循环大形势有利团餐产业发展。协会将研究大家提出的建议。在会上提出的建议，商务厅及市场监督管理局负责人表示支持。会后，第一要修改好报告，鲜明反映特点。比如规模不大，竞争力不强，企业不大不强。政策建议写具体，需要协会去协调去呼吁去汇报。第二梳理协会的几项工作，一是9月底组织参加省商务厅主办的展会；二是办好团餐产业大会；三是谋划团餐专委会明年的工作，理事长、执行理事长要着手研究。
感谢成都雅风阁餐饮管理有限公司对本次座谈会召开给予的大力支持。
 
四川省第三产业协会秘书处
                                                                                   2020年9月2日