川鲁一家亲
四川省第三产业协会&山东省团餐行业协会
厨艺交流活动周圆满成功

为了不断丰富和发展中国饮食文化，加强行业学习交流和信息共享，推动行业管理、产品、技术、服务创新，增强企业产业核心竞争力，深化川鲁两大菜系交流，提升川鲁团餐竞争力、影响力，经四川省第三产业协会（以下简称“川三产协会”）与山东省团餐行业协会（以下简称“山东团餐协会”）协商达成共识，于2021年7月20日-22日组织了四川格外餐饮有限责任公司、成都天厨生物科技有限公司等13家单位近20位团餐企业代表组成考察团到山东，与山东团餐协会一起举办了“川鲁一家亲·厨艺交流活动周”活动。川三产协会考察团由支部书记、秘书长陈远波带队，重庆市烹饪协会团快餐专业委员会（以下简称“重庆团快餐”）主任赵雪兵应邀同行。考察团一行先后参访了山东凤祥股份有限公司、泰安腾达文化餐饮管理有限公司，并与山东团餐协会进行了交流座谈，收获满满、获益匪浅。

“凤祥溯源，口服心安”
山东凤祥股份有限公司考察交流

7月20日，考察团一行在山东凤祥股份有限公司（以下简称“山东凤祥”）总监黄汝坤的陪同下，受到了总经理李立波的热情接待。考察团成员分别参观了山东凤祥的企业风采、特色党建、祥光铜业厂区、食品加工中心、屠宰车间、熟食加工厂等现场，对山东凤祥从饲料-孵化-养殖-分割-深加工-质检-运输全流程有了深入的认识和了解。
座谈会上，山东凤祥总经理李立波致欢迎词并对公司作了简单介绍。山东凤祥创建于1991年10月，主要从事种禽繁育、肉鸡饲养、饲料加工、肉鸡屠宰分割、禽肉熟制品、调味品、保健品、乳制品等生产经营，是农业产业化国家重点龙头企业、中国食品工业百强企业、中国肉类食品50强企业、全国守合同重信用企业。
陈远波秘书长对山东凤祥的热情接待表达了感谢，对山东凤祥的党建工作给与了高度的赞扬，从行业的角度提出了两点建议，一是随着川菜的普及和壮大，建议在四川设立研发中心；二是建议深入到团餐企业中去，与四川的团餐和调味品企业结合，了解团餐企业的痛点和难点。赵雪兵主任表示通过参观交流，对山东凤祥的食品安全、标准化、智能化的生产流程印象深刻，也期待后续能有进一步的深入合作。

随后，山东凤祥质量总监王洪岩和研发总监刘闯分别对公司的食品安全体系和食品研发体系作了进一步介绍。考察团成员纷纷发言，对山东凤祥的食品安全、质量控制表示高度认可，也表示后续会有进一步的合作意向。
7月21日上午，双方进一步座谈交流，山东凤祥市场总监汤巧红介绍了二十余款适用于团餐使用的产品。会后大家现场品尝，对山东凤祥的食品赞不绝口。
探访中央厨房
--泰安腾达文化餐饮管理有限公司

7月21日下午，考察团一行到达泰安腾达文化餐饮管理有限公司（以下简称“腾达文化”）。腾达文化作为学校食堂配送中心（中央厨房），是目前山东省最大的配送中心，综合了国内外先进的生产加工设备，近四十人的营养师团队及坚实的后备储蓄力量，同时配置了透明化的检验检测、VR系统等各功能室。北京燕诚东方科技集团有限公司（以下简称“燕诚集团”）作为央厨设备提供方，为腾达文化提供了整套央厨设备。燕诚集团山东大区经理王微微在现场热情接待了考察团一行并陪同大家参观了中央厨房。参观结束后，因时间关系，考察团一行与腾达文化总经理宋超进行了简短的交流和取经。
“川鲁一家亲·厨艺交流活动周”顺利开幕
四川省第三产业协会&山东省团餐行业协会座谈交流

7月22日上午，“川鲁一家亲·厨艺交流活动周”开幕式在浪潮科技园金膳林餐厅举行，川鲁协会领导及团餐企业代表参加。开幕式上，山东团餐协会会长王海清与川三产协会秘书长陈远波分别致辞，双方均表示本次厨艺交流活动是一个良好的开端，通过厨艺的切磋交流，取长补短，共同进步，进一步挖掘和提升了川鲁菜系饮食文化底蕴，增强两地菜系的吸引力和影响力，推动了餐饮行业的多元化发展。重庆团快餐主任赵雪兵也作了发言，对川鲁渝三地未来的合作寄予了美好的展望，同时盛邀大家在11月份参加由川三产协会和重庆团餐协会共同在重庆举办的川渝团餐产业发展大会。

双方厨师代表讲话，感谢本次交流活动，为他们提供了一次厨艺交流机会，并表示后续会加强交流、互相学习。会上川鲁协会签署战略合作协议，就推动川鲁团餐产业发展，促进川鲁团餐行业社团间合作，实现资源共享和合作共赢等确立了良好合作伙伴关系。随后，陈远波秘书长对本次活动的支持单位颁发了奖牌。
开幕式后双方进行了座谈交流，对团餐行业面临的痛点、难点进行了深入的交流，交流会在良好融洽的氛围里进行。
交流会后大家参观了森永（山东）智慧食堂项目，并品鉴了川菜美食。

本次活动对推动川鲁团餐产业发展，促进川鲁团餐行业合作，实现资源共享和合作共赢、加强团餐行业自律，促进团餐行业良性竞争，共同推动团餐行业交流、培训、论坛、技术研发、联合采购等项目的合作共赢与健康有序发展具有深远意义。
感谢山东省团餐行业协会，以及以下单位对本次活动的大力支持：山东凤祥股份有限公司、成都天厨生物科技有限公司、成都恒兴隆膳食管理有限公司、四川津辉餐饮管理有限公司、四川德羽后勤管理服务有限公司、山东金膳林餐饮管理有限公司、北京燕诚东方科技集团有限公司、济南森永信息科技有限公司、济南乐滋帮厨有限公司、丰贤餐饮管理有限公司、山东中豪大酒店、泰安腾达文化餐饮管理有限公司。
四川省第三产业协会
2021年7月23日